ヴィーガン対応

肉、魚、卵、乳製品など動物由来の原料を一切使用しない食事（ヴィーガン食）を提供できる体制を指す言葉。欧米を中心に広がる環境意識や動物福祉への関心の高まりを背景に、訪日外国人旅行者の中にもヴィーガンやベジタリアンを実践する層が一定数存在する。日本の飲食店では出汁に魚介系原料を使用することが多いため、ヴィーガン対応には成分表示の明確化や専用メニューの開発が求められる。飲食店にとっては新たな客層の獲得につながる取り組みであり、多言語でのメニュー表示とあわせた対応が重要視されている。