ベジタリアン（菜食主義者）

宗教・文化的、または動物愛護・環境保護や健康面の理由から一部もしくは全ての動物性食品を摂取しない食生活を送る人のこと。日本ではまだ馴染みが薄いとされるが、2017年の訪日外国人134万人のうち、全体の4.7％がベジタリアンだったとの推計がある。観光立国を目指す日本としては、このような菜食主義者や動物性食品を一切口にしない完全菜食主義者（ヴィーガン）など多様化する「食」への対応が早急に求められている。